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                圆了慈禧梦到肉沫烧饼


                www.36683.com  2011-7-11 17:10:26  中华健康网  责任编辑:admin  我来说两句

                  

                  肉沫烧饼

                  相传有一天夜里,慈禧做了个梦,梦见吃夹了肉沫∑ 的烧饼。第二天早膳时,果然上的是肉沫█烧饼。慈禧一看和梦中吃的一样,心里非常高兴,说是给她圆了梦。问是谁做的烧饼,当差的说是▼御厨赵永寿。慈禧当即令人赏给赵永寿一个尾翎和二十两银子。从此,肉沫烧饼作为圆梦的烧饼流传了下来。说白了肉沫烧饼就是个炒肉沫夹烧饼。

                  还有一种说法说的是这种吃法是慈禧想出来的。宣统溥仪的胞弟溥杰先生的日籍夫人爱新觉罗-浩写了一本《食在宫廷》的书,书中有炒肉的菜。她在书中说:“这个菜是西太后想出来的”,它的制法是“猪肉切成末,青豆四大家族無法平分利益洗净切成末,葱、姜分别切ぷ成末。锅内放油,烧热后下肉沫,炒至肉沫无水分时投入葱、姜末,炒后加入青豆末,搅炒数下,倒入酱油,炒到汁尽时出锅装盘,即可供膳”。肉沫烧饼中夹的肉沫就是这样炒出来的。

                  肉沫烧饼不仅是北京小吃中的精品,也是清宫内的御膳。北海公园内的仿膳饭庄每天都有供应,中外宾客品尝后都赞不绝口。

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